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| PLASMA BOVINO SECADO POR SPRAY |
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Análisis típico
| SOLUBILIDAD EN AGUA (37°c) |
100% |
| OLOR/SABOR |
NEUTRO |
| COLOR |
AMARILLO |
| HUMEDAD |
3-7 (Secado en estufa a 100° +/-2) |
| CENIZAS |
13-15 (Método Muffa a 525° +/-2) |
| PH |
7/8 (Método Phmetro calibrado Kjeldahl) |
| PROTEINAS |
70-75 % |
| Digestibilidad en pepsina |
99.7 % |
| Aerobios totales |
10 ´¨4 Cfu/gr |
| Coliformes totales |
< 1*10¨4 Cfu/gr |
Presentación
Bolsa de papel (tres pliegos) e interior de polietileno grueso con capacidad para 20 Kg.
USOS Y RECOMENDACIONES
Aplicación
El PLASMA BOVINO DESECADO retiene casi todas las cualidades funcionales y nutricionales del plasma fresco. También es un excelente emulsionante y encapsulante de grasa con amplio poder gelificante, condiciones que lo convierten en una buena opción para usar en alimentación animal y en especial en consumo humano.
El plasma es utilizado en la industria de embutidos, como sustituto de la proteína cárnica, sin dejar ningún tipo de sabor residual apreciable. Básicamente por su propiedad de retención de agua y propiedades emulsificantes lo cual contribuye a disminuir las mermas por cocción. Para garantizar las cualidades funcionales de la preparación debe ser tratado térmicamente a temperaturas mayores de 70°C, por un tiempo no menor a 15 minutos en el centro del producto terminado.
En la industria de alimentación animal se recomienda por su alto valor nutricional incluirlo en dietas de animales como cerdos, perros, gatos, acuacultura, entre otros.
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